How to pick fresh fish: 7 signs
Clean ocean smell, clear eyes, firm flesh - what to check at the counter.
Свежая рыба на прилавке - это не вопрос удачи, а семь конкретных признаков, которые можно проверить за минуту.
1. Запах
Свежая рыба пахнет морем и огурцом. Если чувствуется резкий аммиачный или гнилостный оттенок - откладывайте.
2. Глаза
Прозрачные, выпуклые, с чёрным зрачком. Мутные, запавшие или с серой плёнкой - рыба полежала.
3. Жабры
Ярко-красные или розовые, без слизи. Серо-коричневые жабры - первый сигнал начала разложения.
4. Мясо
Нажмите пальцем: упругое мясо моментально восстанавливает форму. Если ямка остаётся - рыба несвежая.
5. Чешуя
Плотно прилегает, блестит.Облезшая, тусклая чешуя - повод усомниться.
6. Брюшко
Ровное, без вздутия. Вздутое брюшко означает, что внутренние процессы уже идут.
7. Слизь
Тонкий прозрачный слой - норма (рыба так защищается в воде). Густой мутный налёт - нет.
Что делать дома
Если рыба соответствует всем семи признакам - готовьте в течение 24 часов или замораживайте в день покупки. Размораживайте только в холодильнике, никогда не при комнатной температуре.